Ar aliejus tinka kepti ir kodėl jo nerekomenduojama perkaitinti?

Kanapių aliejų geriau naudoti be stipraus kaitinimo. To dvi priežastys. Pirma, aukštoje temperatūroje nesočiosios riebalų rūgštys, dėl kurių aliejus ir dedamas į racioną, yra mažiau stabilios. Antra, kaitinant prarandamas švelnus riešutų skonis, dėl kurio produktas ir įdomus kulinarijoje.

Todėl visaverčiam kepimui ant stiprios ugnies patogiau naudoti neutralius rafinuotus aliejus, specialiai skirtus aukštoms temperatūroms. Kanapių aliejus atsiskleidžia kitu scenarijumi:

• kaip užpilas šaltoms salotoms;
• kaip priedas jau paruoštiems šiltiems garnyrams ir kruopoms;
• kaip baigiamasis štrichas kreminei sriubai prieš patiekiant.

Jei norisi įdėti aliejaus į karštą patiekalą, darykite tai pabaigoje — kai patiekalas jau nuimtas nuo ugnies ir šiek tiek atvėsęs. Taip išsaugosite ir skonį, ir natūralias produkto savybes.