Ar prieš vartojimą linų sėklas reikia susmulkinti?

Linų sėklos apvalkalas pakankamai tankus, ir sveikos sėklos dažnai praeina per virškinamąjį traktą neatsiskleidusios visiškai. Jei sėklas šiek tiek susmulkinti – pavyzdžiui, kavos malūnėlyje ar trintuvėje –, apvalkalas tampa prieinamesnis virškinimui, ir organizmas paprastai geriau įsisavina jose esančias medžiagas: maisto skaidulas, baltymus ir naudingus riebalus.

Tačiau sveikas sėklas taip pat naudojamos: jos suteikia patiekalams tekstūros, gerai atrodo kepiniuose ir košėse, o mirkomos skystyje pabrinksta ir išskiria gleivingas skaidulas, kurios patiekalui suteikia tirštesnę konsistenciją.

Maltus linus geriau laikyti hermetiškame inde šaldytuve ir naudoti per kelias dienas po susmulkinimo, nes riebalai sudėtyje gali oksiduotis sąlytyje su oru. Sveikos sėklos laikomos ilgiau kambario temperatūroje sausoje vietoje.

Jei linus dedate į karštą košę ar kepinių tešlą, sumalimas ypač pateisinamas. Salotoms ar jogurtui pabarstyti galima naudoti ir sveikas sėklas – tai skonio klausimas.