Ar moliūgų aliejų galima naudoti kepimui?

Moliūgų aliejus priklauso aliejams, kurie tradiciškai naudojami šaltai. Kaitinant jo skonio savybės — sodrus riešutų aromatas ir tankus charakteris — pastebimai sumažėja, todėl jis netinka kepimui ar troškinimui.

Optimalus naudojimo būdas — pridėti aliejų jau į paruoštą ar atvėsusį patiekalą:

• pagardinti salotas iš šviežių ar virtų daržovių;
• apliet keptas daržoves prieš patiekiant;
• sumaišyti su citrinos sultimis ar actu namų padažui;
• įpilti į košę ar tyrę sriubą lėkštėje, o ne puode.

Būtent šaltuose ir šiltuose (bet ne karštuose) patiekaluose aliejaus skonis atsiskleidžia labiausiai. Jis naudojamas mažais kiekiais — kaip galutinis štrichas, o ne gaminimo pagrindas. Kepimui geriau rinktis rafinuotą aliejų su aukštu rūkimo tašku, o moliūgų aliejų įpilti jau paruoštam patiekalui, skonio dėlei.