Ar kedro riešutų aliejų galima naudoti kepimui?

Kedro riešutų aliejus — aliejus su ryškiu skonio profiliu, skirtas šaltiems patiekalams, salotoms ir paruoštų patiekalų pagardinimui, o ne kepimui ar terminiam apdorojimui. Kaitinant iki aukštos temperatūros tokie aliejai praranda aromatą ir gali sudaryti nepageidaujamų junginių.

Teisingas naudojimo būdas — dėti aliejų į jau paruoštą patiekalą: pagardinti salotas, užpilti ant košės ar daržovių, įdėti į varškę arba užtepti ant skrebučio. Paprastai pakanka nedidelio kiekio, kad patiekalas įgautų būdingą riešutų atspalvį. Todėl kedro riešutų aliejus dažniau naudojamas kaip baigiamasis štrichas, o ne kaip gaminimo pagrindas.

Jei esate įpratę vienu aliejumi ir kepti, ir pagardinti, kedro riešutų aliejų verta laikyti atskirai — tik šaltiems patiekalams ir paruoštam maistui. Kepimui geriau rinktis rafinuotus aliejus su aukšta rūkimo temperatūra.