Ar šį aliejų galima naudoti kepant?

Nerafinuotas šaltai spaustas aliejus turi žemą dūmijimo temperatūrą: įkaitinus jis greitai pradeda degti, praranda skonį ir aromatą bei sudaro nepageidaujamus skilimo produktus. Todėl jo nerekomenduojama naudoti nei kepant, nei orkaitėje kepant.

Aliejus atsiskleidžia ten, kur šilumos apdorojimas minimalus arba jo visai nėra:

• Salotų padažai – keli lašai pakeičia sudėtingą padažą, suteikdami patiekalui ryškų riešutų charakterį.
• Košės, varškė, vaisių deriniai – pridedama į jau paruoštą patiekalą prieš patiekiant.
• Šilti patiekalai – įmaišoma pagaminus, kai temperatūra nukrenta: taip išsaugomas aromatas.
• Desertiniai kremai ir padažai – nedidelis aliejaus kiekis praturtina skonį be papildomų ingredientų.

Kepimui geriau rinktis rafinuotus aliejus su aukšta dūmijimo temperatūra – saulėgrąžų, kokosų aliejų ar gi sviestą.