Kaip teisingai pasigaminti naminių garstyčių iš šių miltelių?

Pagrindinis naminių garstyčių iš miltelių receptas paprastas: milteliai praskiedžiami skysčiu ir paliekami pritraukti. Tačiau rezultatas labai priklauso nuo detalių.

Skysčio temperatūra – svarbiausias parametras. Jei miltelius praskiesite šaltu ar šiek tiek šiltu vandeniu (iki 40–50 °C), garstyčios bus aštrios ir deginančios. Karštas vanduo (virš 60 °C) suardo fermentus, atsakingus už deginantį aštrumą, ir skonis bus švelnesnis. Temperatūrą rinkitės pagal savo skonį.

Proporcijos: paprastai imama 1–2 valgomieji šaukštai miltelių 3–4 valgomiesiems šaukštams skysčio. Vietoj vandens galima naudoti agurkų sūrymą, obuolių actą ar vandens ir acto mišinį – tai suteikia rūgštelės ir padeda paruoštas garstyčias ilgiau išlaikyti.

Brandinimas: sumaišytos garstyčios uždengiamos ir paliekamos bent 10–15 minučių kambario temperatūroje, kad atsiskleistų skonis. Tada pagal skonį galima įberti žiupsnelį druskos, šiek tiek cukraus ar medaus. Paruoštos garstyčios laikomos uždarytame stiklainyje šaldytuve – paprastai ne ilgiau kaip 1–2 savaites.

Pačius miltelius uždarytoje pakuotėje reikia laikyti sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių: drėgmė ir šviesa mažina jų aštrumą ir aromatą.