Kaip teisingai naudoti čija sėklas, kad jos išbrinktų ir suteiktų reikiamą tekstūrą?

Čija sėklose yra maistinių skaidulų, kurios, susilietusios su skysčiu, aplink kiekvieną sėklą sudaro į gelį panašų sluoksnį. Būtent šis procesas mišinį sutirština – be krakmolo ir želatinos. Kad jis vyktų visavertiškai, reikia laiko ir pakankamo skysčio kiekio.

Čija pudingui sėklos užmerkiamos iš anksto: paprastai jos sumaišomos su pienu ar augaliniu gėrimu maždaug 1 dalies sėklų ir 4–5 dalių skysčio santykiu ir paliekamos šaldytuve mažiausiai 2–4 valandoms, o geriausia – nakčiai. Per tą laiką mišinys įgauna tankią, kreminę tekstūrą.

Jei čija dedama į glotnutį, jogurtą ar košę, pakanka kelių minučių – tekstūra taps šiek tiek tirštesnė, bet ne tokia tanki kaip pudinge. Į kepinius sėklas galima dėti sausas: ruošiant jos sugers drėgmę iš tešlos.

Neutralus sėklų skonis reiškia, kad jos nepakeis patiekalo skonio – tik jo konsistenciją ir maistingumą dėl augalinių baltymų ir skaidulų.