Kaip teisingai naudoti sėjamosios judros aliejų kulinarijoje ir su kokiais patiekalais jis dera?

Svarbiausia taisyklė — nenaudoti aliejaus kepimui ir terminiam apdorojimui. Šaltas spaudimas išsaugo vertingus komponentus būtent todėl, kad žaliava nebuvo kaitinama; vėliau kaitinant šios medžiagos suyra, o pačiame aliejuje gali susidaryti nepageidaujamų oksidacijos produktų. Todėl jis dedamas į jau paruoštus arba šaltus patiekalus.

Gerai tinka:

• Salotoms — ypač iš šviežių ar virtų daržovių, kur aštroka aliejaus garstyčių ir ridikų nata tampa savarankišku skonio akcentu;
• Košėms ir kruopų garnyrams — įpilama į lėkštę prieš patiekiant, o ne verdant;
• Paruoštoms daržovėms — troškintoms, keptoms ar virtoms, jau nukeltoms nuo ugnies;
• Padažams ir užpilams — kaip pagrindas ar vienas iš komponentų.

Geriau pradėti nuo nedidelio kiekio: aliejaus skonis ryškus, todėl patiekale jo lengva įdėti per daug. Vienas ar du arbatiniai šaukšteliai kaip užpilas — protingas atspirties taškas susipažįstant su produktu.

Jei atidžiai stebite riebalų kiekį racione ar laikotės individualių kalorijų apribojimų, atsižvelkite į tai, kad augaliniai aliejai kaloringi, ir sėjamosios judros aliejų įtraukite palaipsniui, atsižvelgdami į bendrą mitybos balansą.