Kaip teisingai naudoti žąsų taukus kepant keptuvėje ir orkaitėje?

Kambario temperatūroje žąsų taukai būna minkštos, plastiškos konsistencijos, todėl juos lengva dozuoti. Kaitinami jie greitai išsilydo ir tolygiai pasiskirsto keptuvės ar kepimo formos paviršiuje.

Kepant keptuvėje pakanka nedidelio taukų kiekio — jie gerai padengia paviršių ir didelio kiekio nereikia. Produktai dedami į jau įkaitintą keptuvę: tai padeda susidaryti plutelei ir išlaikyti sultingumą viduje. Tinka mėsai, paukštienai, žuviai, bulvėms ir daržovėms.

Kepant orkaitėje taukais galima patepti formą arba užtepti juos ant produkto paviršiaus prieš dedant į orkaitę. Skiltelėmis supjaustytos bulvės, sumaišytos su nedideliu kiekiu žąsų taukų, įgauna tolygią rausvą plutelę.

Karštuose patiekaluose — sriubose, košėse, troškintose daržovėse — žąsų taukai dedami gaminimo pabaigoje arba naudojami kaip pagrindas svogūnams ir kitiems aromatiniams ingredientams pakepinti.

Produktą reikia laikyti šaldytuve +2…+6 °C temperatūroje, kaip nurodyta ant pakuotės; atidarytą — sandariai uždarytą, kad taukai nesugertų pašalinių kvapų.