Kaip teisingai laikyti graikinių riešutų aliejų atidarius?

Nerafinuotuose šalto spaudimo aliejuose, taip pat ir graikinių riešutų aliejuje, yra didelė dalis nesočiųjų riebalų rūgščių — būtent jos suteikia ryškų skonį, tačiau kartu daro aliejų jautrų oksidacijai. Atidarius svarbu laikytis kelių laikymo sąlygų:

• Šaldytuvas ir tamsa. Atidarytas aliejus laikomas tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip +5 °C temperatūroje, t. y. šaldytuve: šiluma ir tiesioginė šviesa spartina apkartimą.
• Sandariai uždarytas dangtelis. Sąlytis su oru — pagrindinė oksidacijos priežastis. Po kiekvieno naudojimo dangtelį reikia iš karto uždaryti.
• Atokiau nuo šilumos šaltinių. Lentyna virš viryklės ar šalia orkaitės — netinkama vieta net ir uždarytam buteliui.

Jei aliejus pradėjo kartoti arba jo kvapas tapo aštrus ir apkartęs, tai oksidacijos požymis, ir maistui jo naudoti nebeverta. 250 ml tūris numatytas protingam vartojimo laikotarpiui: naudojant reguliariai (kelis kartus per savaitę), butelis suvartojamas anksčiau, nei kokybė spėja pastebimai suprastėti.