Kaip laikyti sėjamosios judros aliejų atidarius, kad jis neapkarstų?

Nerafinuotuose augaliniuose aliejuose, kitaip nei rafinuotuose, yra aktyvių junginių — tokoferolių, karotinoidų, nesočiųjų riebalų rūgščių, — kurie netinkamai laikant oksiduojasi greičiau. Apkartęs aliejus ne tik nemalonaus skonio, bet ir praranda savo maistines savybes.

Pagrindinės laikymo taisyklės atidarius:

• Tamsi vieta arba šaldytuvas. Šviesa greitina riebalų oksidaciją. Jei butelis stiklinis ir tamsus — galima laikyti vėsioje spintelėje atokiau nuo viryklės. Jei pakuotė skaidri — geriau laikyti šaldytuve.
• Sandariai uždarytas dangtelis. Sąlytis su oru — pagrindinė apkartimo priežastis. Po kiekvieno naudojimo iškart uždarykite butelį.
• Atokiau nuo šilumos šaltinių. Laikymas prie viryklės ar tiesioginiuose saulės spinduliuose gerokai sutrumpina tinkamumo vartoti laiką.
• Suvartoti per protingą laiką. Tinkamumo vartoti terminą ir laikymo sąlygas atidarius žiūrėkite ant gamintojo pakuotės.

Jei aliejus įgavo aštrų, apkartusį ar „žuvies“ kvapą — tai oksidacijos požymis, ir jo vartoti nederėtų. Šviežias sėjamosios judros aliejus kvepia aštrokai, su lengva garstyčių nata.