Iš ko pagaminti AREGI traškučiai ir kaip jie gaminami?

AREGI traškučių pagrindą sudaro trys daržovės: valgomieji burokėliai, cukriniai runkeliai ir morkos. Cukriniai runkeliai suteikia ryškesnį natūralų saldumą, valgomieji burokėliai – būdingą žemišką gaidą, morkos prideda lengvą saldžiai daržovišką pagrindą. Jokių kitų daržovių, miltų, krakmolo ar aromatizatorių sudėtyje nėra.

Pagrindinis technologinis skirtumas – džiovinimo būdas. Daržovių griežinėliai nekepami dideliame aliejaus kiekyje, o džiovinami, kol pašalinama perteklinė drėgmė. Dėl to tekstūra gaunasi tanki, traški, bet neriebi liečiant. Skonis tampa koncentruotesnis nei šviežių daržovių: saldumas ir žemiškumas juntami ryškiau.

Pridėta tik saulėgrąžų aliejaus (nedideliu kiekiu tekstūrai ir skoniui perduoti) ir druskos. Aliejus nedominuoja, o tik pabrėžia daržovių gaidas. Jei esate įpratę prie bulvių traškučių su intensyvia keptos plutelės danga ir dideliu aliejaus kiekiu – šie traškučiai jausis kitaip: lengviau, sausiau, su gryname daržovių profiliu.