Kuo linų sėmenys skiriasi nuo linų aliejaus ir kurį geriau pasirinkti?

Linų sėmenys ir linų aliejus yra skirtingi produktai su skirtinga sudėtimi. Aliejus gaunamas spaudžiant, ir jame daugiausia yra riebalų rūgščių, įskaitant alfa linoleno rūgštį (augalinį Omega-3). Maistinių skaidulų, baltymų, B grupės vitaminų, mineralų ir fitoestrogenų aliejuje praktiškai nėra — jie lieka išspaudose.

Sveiki ar malti linų sėmenys, priešingai, turi visą šį kompleksą: ir tirpiąsias gleives (maistines skaidulas), ir alfa linoleno rūgštį, ir augalinius baltymus, ir mikroelementus — kalį, magnį, cinką, geležį, seleną, taip pat vitaminus E ir B grupės.

Taigi, jei tikslas — įtraukti į racioną augalinių Omega-3 riebalų šaltinį, tinka abi galimybės. Jei svarbu gauti ir maistines skaidulas, baltymus bei mikroelementus, sėmenys viename produkte duoda platesnę sudėtį.

Svarbi detalė: linų aliejus netinka kepti dėl žemos dūmų temperatūros ir greito oksidavimosi kaitinant. Savo ruožtu linų sėmenis galima dėti į kepimo tešlą — trumpai kaitinant jie išlaiko daugiau savybių nei aliejus.