Kuo sėjamosios judros aliejus skiriasi nuo kitų augalinių aliejų ir kodėl verta jį įtraukti į racioną?

Sėjamosios judros aliejus gaunamas iš sėjamosios judros sėklų — kultūros, kuri buvo plačiai paplitusi tradicinėje rusų virtuvėje, tačiau laikui bėgant išnyko iš kasdienio vartojimo. Dabar susidomėjimas ja grįžta, ir ne atsitiktinai: nerafinuoto šalto spaudimo sėjamosios judros aliejaus sudėtis palankiai jį išskiria iš daugelio įprastų analogų.

Tarp pagrindinių komponentų — omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys, kurių organizmas pats nesintetina ir gauna tik su maistu. Jos įeina į ląstelių membranų sudėtį ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Be to, aliejuje yra vitamino E (tokoferolių) ir kitų natūralių antioksidantų, kurie padeda apsaugoti riebalus nuo oksidacijos. Taip pat yra magnio, dalyvaujančio raumenų ir nervų sistemos veikloje.

Šaltas spaudimas yra esminis dalykas: žaliava nėra veikiama agresyvaus terminio apdorojimo, todėl natūralūs komponentai išlieka tokie, kokie yra sėklose. Būtent dėl to ir renkamasi nerafinuotus augalinius aliejus.

Aliejaus skonis ryškus — su lengva aštroka garstyčių ir ridikų nata, todėl jis tampa įdomiu kulinariniu akcentu, o ne tiesiog neutraliais riebalais. Produktas nepakeičia subalansuotos mitybos; sergant lėtinėmis ligomis ar vartojant vaistus, prieš įtraukiant jį į racioną verta pasitarti su specialistu.