Kuo avižų sėlenos skiriasi nuo avižų miltų ar įprastų avižinių dribsnių?

Avižos grūdas sudarytas iš kelių sluoksnių. Sėlenos – tai išorinis grūdo apvalkalas: būtent jame sutelkta nemaža dalis maistinių skaidulų, įskaitant tirpiąsias skaidulas (beta gliukanus). Todėl pagal skaidulų kiekį sėlenos gerokai pranoksta viso grūdo dribsnius, o juo labiau miltus.

Avižiniai dribsniai gaminami iš viso grūdo (ar jo dalies) jį plokštinant – juose yra ir krakmolo, ir baltymų, ir skaidulų, tačiau mažiau koncentruotu pavidalu. Tai visavertis maisto produktas, o ne pirmiausia skaidulų šaltinis.

Avižų miltai gaminami iš sumalto grūdo be apvalkalo – skaidulų juose gerokai mažiau, tačiau jie patogūs kepiniams.

Jei tikslas – padidinti maistinių skaidulų dalį mityboje reikšmingai nedidinant kaloringumo, sėlenos tam tinka geriau nei dribsniai ar miltai. Tačiau jos nepakeičia visaverčių pusryčių, o juos papildo. Produkte yra glitimo, todėl jis netinka netoleruojant avižų ar sergant celiakija.