Kuo nerafinuotas šalto spaudimo aliejus skiriasi sudėtimi ir skoniu?

Šaltas spaudimas padeda išsaugoti natūralų riebalų rūgščių profilį ir juodųjų garstyčių sėkloms būdingą skonį. Dėl to aliejus pasižymi išraiškingu, šiek tiek aštriu skoniu ir sodriu aromatu.

Tokio aliejaus sudėtyje yra:

• Mononesočiųjų riebalų – jie sukuria švelnią, takią tekstūrą;
• Polinesočiųjų riebalų – dėl jų produktas patogus šaltiems patiekalams.

Nerafinuota forma reiškia, kad aliejus minimaliai apdorotas, todėl, palyginti su rafinuotais aliejais, jo aromatas ryškesnis ir atspalvis natūralus. Praktinė išvada paprasta: tokį produktą patogiau dėti į jau paruoštą maistą ir salotų padažus, o ne ilgai kaitinti. Aliejų verta laikyti įprastos mitybos ir priežiūros dalimi, o ne subalansuotos mitybos pakaitalu.