Kuo erškėtuogių aliejus skiriasi nuo įprastų augalinių aliejų – alyvuogių ar linų sėmenų?

Erškėtuogių aliejus – tai nerafinuotas aliejus iš Rosa canina vaisių, ir skoniu jis gerokai skiriasi nuo alyvuogių ar linų sėmenų aliejaus: jo skonis švelnus, savitas, su uogų natomis, suteikiantis patiekalams papildomą akcentą. Alyvuogių aliejus, priklausomai nuo veislės, būna neutralesnis arba žoliškai kartokas, o linų sėmenų – su ryškiu riešutų prieskoniu.

Riebalų rūgščių sudėties požiūriu skirtingi augaliniai aliejai vienas kitą papildo, todėl kelių rūšių aliejų kaitaliojimas racione – paplitusi praktika tarp tų, kurie siekia įvairios mitybos. Erškėtuogių aliejus šiuo požiūriu – įdomus variantas kaitaliojimui, o ne universalus pakaitalas.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad visi trys aliejai – nerafinuoti šalto spaudimo variantai – naudojami šaltiems patiekalams. Erškėtuogių aliejus ypač tinka ten, kur uogų skonio atspalvis bus vietoje: lengvose salotose, desertuose ar rūgštokuose padažuose. Jei ragaujate jį pirmą kartą, pradėkite nuo nedidelių porcijų, kad suprastumėte, kaip jis dera su jūsų įprastais patiekalais.