Kuo kedrų aliejus skiriasi nuo įprastų alyvuogių ar linų aliejaus?

Alyvuogių, linų ir kedrų aliejus yra trys skirtingi produktai su skirtinga riebalų rūgščių sudėtimi ir skirtingomis kulinarinėmis savybėmis. Alyvuogių aliejus turtingas oleino rūgštimi (omega-9) ir tinka tiek padažams, tiek saikingam kaitinimui. Linų aliejuje gausu alfa linoleno rūgšties (omega-3), tačiau jis turi specifinį, šiek tiek kartoką skonį ir labai trumpą galiojimą atidarius.

Kedrų aliejus vertinamas visų pirma dėl didelio nesočiųjų riebalų rūgščių kiekio ir ryškaus švelnaus riešutinio skonio, kuris gerai dera su košėmis, varške ir daržovių patiekalais. Nerafinuota forma jis išlaiko natūralų aromatą ir riebaluose tirpius junginius, tarp jų E vitaminą.

Skirtingų augalinių aliejų kaitaliojimas racione yra įprasta praktika, leidžianti gauti įvairių riebalų rūgščių iš skirtingų šaltinių. Kedrų aliejus šiame kontekste gerai papildo įprastus variantus, o ne visiškai juos pakeičia. Jis nepakeičia subalansuotos mitybos ir nėra skirtas jokių ligų gydymui ar profilaktikai.