Kas ICONFIT mandlijahu sobib ketodieedile ja madala süsivesikusisaldusega toitumisele?

Mandlijahu esineb sageli ketoretseptides ja madala süsivesikusisaldusega retseptides ning selleks on praktilised põhjused. Peenestatud mandel sisaldab looduslikke rasvu, valku ja toidukiudu suhteliselt väikese süsivesikute kogusega võrreldes nisujahuga – just selline makrotoitainete suhe on ketolähenemises nõutud.

Praktikas kasutatakse mandlijahu ketoküpsetistes nisujahu asemel: sellest valmistatakse küpsiseid, kooke, pannkooke, vahvleid ning pirukate ja vormiroogade põhju. Peen jahvatus lihtsustab taignaga töötamist – jahu jaotub ühtlaselt ja seob hästi kokku munade, koorejuustu, kodujuustu ja teiste tüüpiliste ketokoostisosadega.

Mõned praktilised nüansid, mida tasub arvestada:

• Mandlijahu on kaloririkas – see on ketodieedi jaoks normaalne, kus põhiliseks energiaallikaks on rasvad, kuid oluline on arvestada portsjonite üldise tasakaaluga.
• Mandlijahuga küpsetis rumenb kiiremini, seetõttu langetatakse ahjutemperatuuri sageli 10–15 °C võrra võrreldes nisujahuretseptiga.
• Valmistooted on parem hoida külmkapis või hermeetilises anumas – rasvasisalduse tõttu võivad nad toatemperatuuril kiiremini värskust kaotada.

Toode ei ole täisväärtusliku toitumise asendaja. Kui järgite spetsiaalset dieeti meditsiinilistel põhjustel, konsulteerige enne toitumise muutmist spetsialistiga.