Kas linaseemned tuleb enne tarbimist purustada?

Linaseemne kest on üsna tihe ja terve seemnena läbib seeme sageli seedetrakti täielikult avanemata. Kui seemneid kergelt purustada – näiteks kohvimasinas või blenderis –, muutub kest seedimisele kättesaadavamaks ja organism omastab tavaliselt paremini seal sisalduvaid aineid: toidukiudu, valku ja kasulikke rasvu.

Samas kasutatakse ka terveid seemneid: need annavad roale tekstuuri, paistavad küpsetistes ja putrudes hästi ning vedelikus leotades paisuvad ja eraldavad limaseid kiude, mis annavad roale tihedama konsistentsi.

Jahvatatud linaseemet on parem hoida hermeetilises anumas külmkapis ja kasutada mõne päeva jooksul pärast purustamist, sest koostises olevad rasvad võivad õhuga kokkupuutel oksüdeeruda. Terved seemned säilivad kauem toatemperatuuril kuivas kohas.

Kui lisate linaseemned kuumale putrule või küpsetistaignasse, on purustamine eriti põhjendatud. Salati või jogurti pealepuistamiseks võib kasutada ka terveid seemneid – see on maitse-eelistuse küsimus.