Mille poolest erineb kääritatud põdrakanepi tee tavalisest taimeteest ja milleks on kääritamist vaja?

Kääritamine on kontrollitud looduslik protsess, mille käigus ahtalehise põdrakanepi lehed läbivad loomuliku töötluse: lehe enda ensüümide toimel muutub rakumahla keemiline koostis. Tulemusena muutub maitse ümaramaks ja sügavamaks, iseloomulik „roheline“ rohusus kaob ning aroom omandab soojad, kergelt meised varjundid.

Erinevalt tavalisest kuivatatud taimesegust annab kääritatud põdrakanep täidlasema tõmmise – tunde poolest on see lähemal klassikalisele mustale teele, kuid ilma kofeiini ja teelehe tanniinide tekitatud kootavuseta. Just seetõttu valitakse seda sageli kohvi või musta tee pehmeks alternatiiviks – eriti päeva teises pooles või õhtul.

Selles tootes on kääritatud põdrakanepile lisatud kuivatatud astelpajumarju, mis toovad erksa puuviljase varjundi ja kerge hapukuse, muutes maitse väljendusrikkamaks ja värskemaks. Astelpaju on Ida-Euroopa teejoomise traditsioonis hästi tuntud mari ja selle kooslust põdrakanepiga peetakse klassikaliseks.

Oluline on mõista, et kääritamine ei ole siin tehnoloogiline lisaaine ega säilitusaine, vaid viis tooraine omaduste avamiseks. Valmis jook ei sisalda kunstlikke lõhna- ja maitseaineid ega maitsetugevdajaid – kogu iseloomu kujundab taimne materjal ise.