Topinambūrs ir sakņaugs, kas starp augu izcelsmes sastāvdaļām izceļas pirmām kārtām ar inulīna saturu. Inulīns pieder pie uztura šķiedrvielām, taču tā īpatnība ir tā, ka gremošanas fermenti to nesašķeļ tāpat kā parastos ogļhidrātus.
Tieši tāpēc topinambūrs bieži sastopams produktos, kas orientēti uz tiem, kas tiecas palielināt šķiedrvielu daļu ikdienas ēdienkartē. Tā nav ārstnieciska īpašība, bet gan sastāva īpatnība, kas jāņem vērā, izvēloties produktu.
Praktisks niansējums: inulīns pieder pie FODMAP grupas — fermentējamām šķiedrvielām, kas daļai cilvēku var izraisīt uzpūšanos vai diskomfortu, īpaši neierasti lielā daudzumā. Ja sausmaizītes ar topinambūru izmēģināt pirmo reizi, sāciet ar vienu vai divām un vērojiet organisma reakciju. Kairinātā zarnu sindroma vai citu jutīgu kuņģa-zarnu trakta stāvokļu gadījumā vērts iepriekš konsultēties ar speciālistu.
Kopā ar amaranta, kukurūzas un rīsu rupjas malšanas miltiem topinambūrs papildina kopējo šķiedrvielu profilu produktā, padarot sausmaizītes piesātinātākas ar uztura šķiedrvielām salīdzinājumā ar sausmaizītēm no rafinētiem miltiem.
