Vai šo raudeni var izmantot virtuvē ne tikai kā tēju, un cik daudz to jāpieliek ēdienos?

Raudene ir viena no pamata garšaugiem Vidusjūras virtuvē un šajā formā (kaltēti lapas un ziedi) tā ir daudz koncentrētāk nekā svaiga zaļumā. Tāpēc sāciet ar nelielu daudzumu — parasti pietiek ar ¼–½ tējas lēķi uz divu personu porsiju, piemēram, tomātu mērcei vai sautējumam. Pievienojiet raudeni gatavošanas pēdējās minūtēs vai tieši gatavā ēdienā, lai saglabātu aromātu un neizvārītu ēteriskās eļļas. Tā labi der: tomātu bāzētās mērces pastām un picām; marinādēs cietai gaļai (cūkgaļa, aita) un putenim pirms cepešanas; zivju filēm virsū vai cepeškrāsnī; dārzeņu sautējumiem (kabaki, paprikas, tomāti); olīveļļas bāzētās mērces un salātu mērcei. Ja receptē norādīta svaiga raudene, izmantojiet aptuveni trešdaļu no norādītā daudzuma, jo sausais produkts ir spēcīgāks. Saglabājiet izeklētu, lai aromāts neatklātos par ātru.