Mandeļu milti bieži sastopami keto un zema ogļhidrātu satura receptēs, un tam ir praktiski iemesli. Samalti mandeles satur dabiskus taukus, olbaltumvielas un uztura šķiedrvielas salīdzinoši nelielā ogļhidrātu daudzumā, salīdzinot ar kviešu miltiem – tieši šāda makrouzturvielu attiecība ir pieprasīta keto pieejā.
Praksē mandeļu miltus keto konditorejā izmanto parasto miltu vietā: no tiem gatavo cepumus, kūkas, pankūkas, vafeles, pīrāgu un sacepumu pamatus. Smalkais maluma izmērs atvieglo darbu ar mīklu – milti vienmērīgi sadalās un labi saistās ar olām, krējuma sieru, biezpienu un citām tipiskām keto sastāvdaļām.
Praktiski apsvērumi, kas jāņem vērā:
Mandeļu milti ir kaloriju bagāti – tas ir normāli keto uzturā, kur galvenais enerģijas avots ir tauki, taču svarīgi ņemt vērā kopējo porciju līdzsvaru.
Konditorejas izstrādājumi uz mandeļu miltiem ātrāk iegūst brūnu garozu, tāpēc krāsnī temperatūru bieži samazina par 10–15 °C salīdzinājumā ar receptēm uz kviešu miltiem.
Gatavos izstrādājumus labāk glabāt ledusskapī vai hermētiskā traukā – tauku dēļ tie var ātrāk zaudēt svaigumu istabas temperatūrā.
Produkts nav sabalansēta uztura aizstājējs. Ja ievērojat īpašu diētu medicīnisku iemeslu dēļ, pirms uztura maiņas ieteicams konsultēties ar speciālistu.
