Vai uz valriekstu eļļas drīkst cept?

Nerafinēta auksti spiesta valriekstu eļļa ir jutīga pret karsēšanu: augstā temperatūrā tā ātri zaudē raksturīgo riekstu aromātu, un mainās tās taukskābju sastāvs. Tieši tāpēc to nav ieteicams izmantot cepšanai uz pannas vai cepeškrāsnī — atšķirībā no rafinētām eļļām ar augstu dūmošanas temperatūru.

Optimāli to lietot aukstos ēdienos un ēdienu pasniegšanas noslēgumā:

• Salātu mērces — sajaukt ar balzamiko etiķi, citronu sulu vai sinepēm.
• Noslēdzošs akcents — pievienot dažus pilienus krēmzupai, putrai vai biezpienam jau pēc pagatavošanas, nekarsējot eļļu.
• Mērces gataviem ēdieniem — labi saskan ar ceptiem dārzeņiem, ja eļļu pievieno jau šķīvī.
• Kopā ar sieriem un augļiem — daži pilieni uz mīkstā siera vai sagrieztiem produktiem ievērojami maina ēdiena garšas profilu.

Pateicoties piesātinātajai, nedaudz saldenajai garšai, eļļa darbojas burtiski nelielos daudzumos — pietiek ar 1–2 tējkarotēm, lai sajustu atšķirību. Tāpēc 250 ml iepakojums ir ērts regulārai lietošanai bez riska, ka produkts ilgi stāvēs neizlietots.