Ciedru riekstu eļļa ir eļļa ar izteiktu garšas profilu, kas paredzēta aukstiem ēdieniem, salātiem un gatavu ēdienu pagardināšanai, nevis cepšanai vai termiskai apstrādei. Karsējot līdz augstām temperatūrām, šādas eļļas zaudē aromātu un var veidot nevēlamus savienojumus.
Pareizais lietošanas veids ir pievienot eļļu jau gatavam ēdienam: pagardināt salātus, uzliet putrai vai dārzeņiem, pievienot biezpienam vai uzziest uz tosta. Parasti pietiek ar nelielu daudzumu, lai ēdiens iegūtu raksturīgu riekstu piegaršu. Tieši tāpēc ciedru riekstu eļļa biežāk kalpo kā noslēdzošs piliens, nevis kā gatavošanas pamats.
Ja esat pieradis izmantot vienu eļļu gan cepšanai, gan pagatavošanai, ciedru riekstu eļļu vērts turēt atsevišķi — tikai aukstiem ēdieniem un gatavam ēdienam. Cepšanai labāk izvēlēties rafinētas eļļas ar augstu dūmošanas temperatūru.
