Nerafinēta auksti spiesta eļļa nav paredzēta cepšanai. Karsējot līdz augstām temperatūrām, aromātiskie savienojumi un taukskābes, kas saglabājas, pateicoties saudzīgajai spiešanas metodei, sadalās — eļļa zaudē tieši to, par ko to novērtē. Turklāt nerafinētas eļļas, stipri karsējot, var radīt rūgtumu un dūmus.
Optimālais lietošanas veids ir pievienot eļļu jau gataviem ēdieniem vai aukstām mērcēm. Daži pilieni vai neliela karote eļļas maina šādu ēdienu garšas profilu:
dārzeņu salāti un uzkodas — eļļa piešķir pikantu, nedaudz rūgtenu akcentu neitrāla fona vietā;
putras un graudaugu ēdieni — eļļu pievieno gatavošanas beigās, kad ēdiens jau noņemts no uguns;
pākšaugi — labi sader ar lēcām, aunazirņiem, pupiņām;
maize un plāceņi — eļļu var izmantot maizes mērcēšanai Tuvo Austrumu virtuves tradīcijā.
Kalondži eļļas garša ir intensīva un specifiska — pikanta, ar manāmu rūgtumu. Ja to nogaršojat pirmo reizi, sāciet ar minimālu daudzumu (puse tējkarotes uz porciju) un pakāpeniski pielāgojiet daudzumu savai gaumei.
