Kā pareizi uzglabāt valriekstu eļļu pēc atvēršanas?

Nerafinētās auksti spiestās eļļas, tostarp valriekstu eļļa, satur lielu daļu nepiesātināto taukskābju — tieši tās padara garšu izteiksmīgu, bet vienlaikus padara eļļu jutīgu pret oksidēšanos. Pēc atvēršanas svarīgi ievērot dažus uzglabāšanas nosacījumus:

• Ledusskapis un tumsa. Pēc atvēršanas eļļu uzglabā tumšā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz +5 °C, tas ir, ledusskapī: siltums un tieša gaisma paātrina sasmakšanu.
• Cieši aizvērts vāciņš. Saskare ar gaisu ir galvenais oksidēšanās cēlonis. Pēc katras lietošanas vāciņš jāaizver nekavējoties.
• Tālāk no siltuma avotiem. Plaukts virs plīts vai blakus cepeškrāsnij nav piemērota vieta pat aizvērtai pudelei.

Ja eļļa kļuvusi rūgtena vai tās smarža kļuvusi asa un sasmakusi, tā ir oksidēšanās pazīme, un uzturā to vairs nevajadzētu lietot. 250 ml tilpums paredzēts saprātīgam lietošanas periodam: regulāri lietojot (dažas reizes nedēļā), pudele tiek izlietota, pirms kvalitāte paspēj ievērojami pasliktināties.