Izopu vispirms novērtē tā piesātinātā aromāta dēļ, ko veido dabiski ēteriskie savienojumi. Tieši tie pirmie cieš no nepareizas uzglabāšanas.
- Trauks. Pēc iepakojuma atvēršanas pārberiet zāles hermētiskā burkā — stikla vai pārtikas plastmasas ar cieši noslēdzošu vāku. Tas pasargās no mitruma un svešām smaržām.
- Vieta. Glabājiet prom no tiešiem saules stariem, siltuma avotiem (plīts, radiators) un mitruma. Piemērots ir sauss, tumšs skapis vai pieliekamais.
- Kaimiņi. Neturiet blakus stipri smaržojošām garšvielām vai produktiem: kaltētas zāles viegli uzsūc svešas smaržas.
- Termiņš. Vadieties pēc datuma, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma; laika gaitā smaržas un garšas intensitāte mazinās.
Vienkāršs veids, kā pārbaudīt svaigumu: saberzējiet šķipsniņu zāļu starp pirkstiem — kvalitatīvam izopam uzreiz jūtama raksturīgā pikantā smarža. Ja aromāts ir vājš vai tā nav vispār, arī uzlējums būs mazāk izteiksmīgs.