Galvenā atšķir ir tā, ka zaļās kafijas pupiņas nav caur grauzdēšanas procesu. Grauzdēšanas laikā lielākā daļa hlorogēnskābes — polifenola, kas pēta saistībā ar oglekļa hidrātu vielmaiņu un antioksidatīvo aktivitāti — tiek zaudēta. FITS ekstrakts ir standartizēts, lai nodrošinātu koncentrētu hlorogēnskābes daudzumu, ko parastā kafijā vairs neatrod.
Dabiskais kofeīns zaļajā kafijā ir mērenāks nekā grauzdētajā, tāpēc tonizējošs efekts ir smagāks un ilgu ilgstošāks, bez asās "kofeīna krīta" pēc divām–trim stundām. Abas vielas kopā veido sinerģiju: hlorogēnskābe darbojas kā antioksidants (saista brīvos radikāļus un dzelzs jonus šūnās), bet kofeīns veicina termoģenēzi un modrību.
Svarīgi: šis ir uztura bagātinātājs, nevis kāva vai dzēriens. Tas sniedz precīzu, mērītu dozi aktīvo vielu (1000 mg ekstrakta kāpsulā), kas grūti panākama, dzerot tikai kafiju.