Kāpēc topinambūrs un kas ir inulīns, ko satur šis produkts?

Topinambūrs (bumbuļsaulgriezis) ir sakņaugs, kurā inulīns veido galveno krātuves vielu — tas ir fruktozes polimērs, ko mūsu fermentu nevar sadalīt vienkāršākos cukuros. Tāpēc inulīns caur mazo zarnu proiet bez izmaiņām un nonāk resnās zarnās, kur tas kļūst par toidu bifidobaktērijām un laktobacilēm — šīs ir tā sauktie prebiotiki.

Kad labvēlīgo baktēriju skaits palielinās, tie izdalīšanā veido īssķēršļu taukušķūru ogļskābes (piemēram, butrātu), kas ir galvenais enerģijas avots kolonocītiem un palīdz uzturēt zarnu barjeras funkciju. Paraleli tas var uzlabot gremošanas regulāritāti un sajūtu pilnību, bet efekts ir individuāls un parādās parasti pēc vairāku dienu regulāras lietošanas.

Atšķirībā no sakarozes vai glikozes, inulīns negaršo izteikti saldi un neizraisa strauja asinīs cukura līmeņa pieaugumu, tāpēc to bieži iekļauj cilvēki, kas vēlas samazināt cukura daudzumu bez mākslīgiem saldētājiem. Tomēr produkts ir uztura bagātinātājs, nevis zāles, un neaizstāj daudzveidīgu ēdienkarti ar dārzeņiem, augļiem un pilngraudu produktiem.