Kāda ir lakricas saknes garša un vai to var izmantot kā cukura aizvietotāju?

Lakricas saldums ir specifisks — dziļs, neliels, ar ievērojamu atgaršu, kas atgādina par zāļu karamelli. Tas labi nomierina rūgtus un skarbus augu maisījumus (piemēram, dzelzszirni, josta vēršana, ehinaceju), bet pats par sevi kā dzēriens var likties pārāk koncentrēts. Lai izmantotu to kā saldinātāju, pietiek 1–2 mazi gabaliņi uz lielo tējas kannu — vairāk var izraisīt garšas disbalansu.

Svarīgi: glicirizīna saldums nav metaboliški vienāds ar cukura — to nevar 1:1 aizvietot receptēs, kārtojumos vai diabēta diētā bez speciāla aprēķina. Turklāt, ja mērķis ir tikai saldināt, bez mīkstošā efekta, labāk piemēroti stevija, eritritols vai citi bezkaloriju saldinātāji. Lakricas sakni vērtīgi tieši tā mīkstošajām un antiinflamatorajām īpašībām apvienotai ar dabisku saldumu — ne kā cukura aizvietotāju par sevi.