Nogulsnes auksti spiestā eļļā ir normāla parādība, kas liecina par minimālu produkta apstrādi, nevis par bojāšanos. Auksti spiežot, eļļā nonāk dabiskās sēklu sastāvdaļas: sīkas daļiņas, vaski, fosfolipīdi. Tie pilnībā neizšķīst un laika gaitā nosēžas uz dibena — īpaši, ja eļļu uzglabā vēsā vietā.
Rafinētās eļļās nogulšņu nav tieši tāpēc, ka tās iziet daudzpakāpju attīrīšanu, kas šīs sastāvdaļas aizvāc kopā ar daļu garšas un aromāta. Nerafinētā eļļa tās saglabā — no tā arī raksturīgā piesātinātā garša un iespējamās nogulsnes.
Ko darīt ar nogulsnēm:
Vienkārši sakratiet pudeli pirms lietošanas — nogulsnes vienmērīgi sadalīsies eļļā.
Ja nogulsnes jūs traucē vizuāli, eļļu var uzmanīgi pārliet caur smalku sietiņu — tas kvalitāti neietekmē.
Patiesas eļļas bojāšanās pazīmes ir citas: sasmakusi, asa vai „ziepjaina” smarža, kas atšķiras no parastā pikantā melno ķimeņu aromāta. Ja eļļa smaržo normāli, tā ir derīga lietošanai. Lai saglabātu kvalitāti, uzglabājiet eļļu tumšā, vēsā vietā cieši aizvērtu un izlietojiet uz iepakojuma norādītajā termiņā.
