VITATEKA TATRA TEE nav tēja ierastajā nozīmē: tās sastāvā nav auga Camellia sinensis lapu, no kurām gatavo zaļo, melno un balto tēju. Dzēriena pamatā ir grauzdētas tatāru griķu (Fagopyrum tataricum) sēklas, tāpēc pareizāk to saukt par graudu uzlējumu vai zāļu tēju plašākā nozīmē.
No tā izriet vairākas praktiskas atšķirības:
Garša. Uzlējums ir silts, viegli riekstains un grauzdēts — bez melnajai tējai raksturīgā rūgtuma un savelkošuma un bez zaļās tējas zālainās garšas. Garša ir maiga un apaļa.
Kofeīns. Griķi nesatur kofeīnu, tāpēc dzēriens ir piemērots vakaram un tiem, kuri izvairās no stimulatoriem. Tā ir viena no galvenajām atšķirībām no klasiskās tējas.
Atkārtota aplešana. Graudus var aplēt vairākas reizes: pirmā reize dod spilgtāku grauzdētu garšu, nākamās — rāmāku un vieglāku. Tējas lapām šis efekts ir mazāk izteikts.
Auksts dzēriens. Atdzesēta griķu tēja ir atsvaidzinošs dzēriens ar neuzbāzīgu graudu niansi — bez savelkošās pēcgaršas, ko dod auksta melnā tēja.
Ja esat pieraduši pie piesātinātas tējas garšas, griķu uzlējums sākumā var šķist neierasti maigs. Tas ir normāli: tā garšas profils ir principiāli citāds, un to vērts vērtēt kā patstāvīgu dzērienu, nevis kā līdzīgas garšas aizstājēju.
