Kas amarandijahu sobib inimestele, kes väldivad gluteeni?

Amarandi tera iseenesest gluteeni ei sisalda — see on üks põhjusi, miks amarandijahu peetakse nisujahu alternatiiviks neile, kes vähendavad gluteeni oma toidus või väldivad seda isiklikel eelistustel.

Samas on tsöliaakia või väljendunud gluteenitundlikkusega inimestel oluline pöörata tähelepanu mitte ainult koostisele, vaid ka tootmistingimustele: kui jahu valmistatakse ettevõttes, kus töödeldakse ka nisu, rukist või otra, on võimalik ristsaastumine. Tootja on selle jahu märkinud gluteenivabaks, kuid tsöliaakia korral tasub lisaks kontrollida märgistust „gluteenivaba“ pakendil endal.

Kui väldite gluteeni meditsiinilistel põhjustel, tasub enne uue toote lisamist toidusedelisse konsulteerida spetsialistiga — eriti tsöliaakia, krooniliste seedetraktihaiguste või allergia korral.

Neile, kes soovivad lihtsalt oma toitumist mitmekesistada ja kellel pole meditsiinilisi piiranguid, on amarandijahu üks võimalus lisada menüüsse taimset valku ja kiudaineid, ilma et peaks kasutama traditsioonilisi teraviljakoostisosi.