Kas linaseemneõli võib toiduvalmistamisel kuumutada?

Külmpressitud linaseemneõli sisaldab suurel hulgal polüküllastumata rasvhappeid, eelkõige alfa-linoleenhapet (omega-3 taimne vorm). Just need happed teevad õli toitumises väärtuslikuks, kuid need teevad selle ka kõrge temperatuuri suhtes tundlikuks: kuumutamisel rasvhapete struktuur muutub ja toode kaotab oma omadused.

Sel põhjusel ei kasutata linaseemneõli praadimiseks, küpsetamiseks ega keetmiseks. Seda lisatakse alles pärast roa valmimist — salatitele, pudrudele, valmis köögiviljadele, kodujuustule. Õli on lubatud lisada kergelt soojale roale, kuid mitte otse pliidilt tulevale kuumale: etiketi järgi ei soovitata õli üle 50 °C kuumutada.

Kui soovite linaseemneõli oma toidulauale lisada, on kõige mugavam seda väikeste portsjonitena kaaluda ja toitu õliga maitsestada vahetult enne serveerimist. Nii säilivad nii maitse — iseloomulik, kergelt kibe, pähkliste noodidega — kui ka toote koostis.