Kas tõrvikuõli saab kasutada praadimiseks?

Kõrvitsaõli kuulub õlide hulka, mida traditsiooniliselt kasutatakse külmalt. Kuumutamisel nõrgenevad märgatavalt selle maitseomadused — rikkalik pähkline aroom ja tihe karakter —, mistõttu ei sobi see praadimiseks või küpsetamiseks.

Optimaalne kasutusviis on lisada õli juba valmis või jahtunud roale:

• maitsestada salatit värsketest või keedetud köögiviljadest;
• valada küpsetatud köögiviljadele vahetult enne serveerimist;
• segada sidrunimahla või äädikaga koduse maitsekastme jaoks;
• lisada taldrikul oleva putru või püreesupi sisse, mitte potti.

Just külmades ja soojades (mitte kuumades) roogades avaneb õli maitse kõige täielikumalt. Seda kasutatakse väikestes kogustes — viimase viimistlusena, mitte toiduvalmistamise aluseks. Praadimiseks sobib parem kõrge suitsupunktiga rafineeritud õli, kõrvitsaõli lisatakse aga maitse jaoks juba valmis roale.