Kas seda õli võib kasutada praadimiseks?

Rafineerimata külmpressitud õli ei ole mõeldud praadimiseks. Kõrgele temperatuurile kuumutamisel lagunevad aroomiühendid ja rasvhapped, mis säilivad tänu õrnale pressimisviisile – õli kaotab just selle, mille pärast seda hinnatakse. Lisaks võivad rafineerimata õlid tugeval kuumutamisel muutuda mõruks ja suitsema hakata.

Parim kasutusviis on lisada õli juba valmis roogadesse või külmadesse kastmetesse. Mõni tilk või väike lusikatäis õli muudab maitseprofiili:

• köögiviljasalatites ja suupistetes – õli annab neutraalse tausta asemel vürtsika, kergelt mõrkja aktsendi;
• pudrudes ja teraviljaroogades – lisatakse valmistamise lõpus, kui roog on juba tulelt tõstetud;
• kaunviljaroogades – sobib hästi läätsede, kikerherneste ja ubadega;
• leiva ja lapikleibade juures – võib kasutada dipiõlina Lähis-Ida köögi traditsiooni kohaselt.

Kalonji-õli maitse on intensiivne ja omapärane – vürtsikas, märgatava mõrkjusega. Kui proovite seda esimest korda, alustage minimaalsest kogusest (pool teelusikatäit portsjoni kohta) ja leidke järk-järgult oma maitsele sobiv kogus.