Kas seda õli võib praadimiseks kasutada?

Rafineerimata külmpressitud õlil on madal suitsemispunkt: kuumutamisel hakkab see kiiresti põlema, kaotab maitse ja aroomi ning moodustab soovimatuid lagunemisprodukte. Seetõttu ei ole soovitatav seda praadimiseks ega küpsetamiseks kasutada.

Õli avaneb seal, kus kuumtöötlust on minimaalselt või üldse pole:

• Salatikastmed – mõni tilk asendab keerulise kastme, andes roale väljendunud pähkli iseloomu.
• Putrud, kodujuust, puuviljakombinatsioonid – lisatakse valmis roale enne serveerimist.
• Soojad road – lisatakse pärast valmistamist, kui temperatuur on langenud: nii säilib aroom.
• Magustoidukreemid ja kastmed – väike kogus õli rikastab maitset ilma lisakoostisosadeta.

Praadimiseks on parem valida rafineeritud õlid kõrge suitsemispunktiga – päevalille-, kookos- või gii-õli.