Kas seda valku võib lisada kuumadele roogadele ja küpsetistele?

Vadakuvalku võib lisada kuumadesse roogadesse ja küpsetistesse ning unflavoured-versioon on selleks eriti mugav: see ei anna võõraid maitseid ega lõhnu.

Mida arvestada kuumtöötlemisel: kuumutamisel valk denatureerub – see tähendab, et muudab oma struktuuri. See on normaalne protsess, mis toimub iga toidu valguga (muna, liha, piim). Denaturatsioon ei muuda valku "kasutuks": aminohapete koostis säilib ja organism saab seda ikka omastada. Siiski võivad väga kõrgetel temperatuuridel (näiteks pikk küpsetamine 200 °C juures) osa aminohappeid laguneda – see on valkude üldine omadus, mitte selle toote eripära.

Praktilised kasutusvõimalused:

• lisada kaerahelbe- või tatrapudrule pärast pliidilt eemaldamist – temperatuur ei ole enam kriitiline ja valk säilib paremini.
• segada pannkoogi-, muffini- või proteiinibatooni taignasse – spordikulinaarias standardne praktika.
• lisada jogurtile või smuutidele ilma kuumutamiseta – kõige lihtsam viis ilma igasuguste kadudeta.

Pulber lahustub hästi ilma tükkideta, mis lihtsustab segamist taignas või vedelas aluses. Kui lisate valku retsepti esimest korda, alustage väikese kogusega: see võib konsistentsi veidi muuta – teha küpsetise lisamata valguga võrreldes tihedamaks või kuivemaks.