Kuidas sellest pulbrist kodust sinepit õigesti valmistada?

Pulbrist valmistatud koduse sinepi põhiretsept on lihtne: pulber segatakse vedelikuga ja lastakse seista. Tulemus sõltub aga suuresti detailidest.

Vedeliku temperatuur on võtmetähtsusega. Kui segate pulbri külma või leige veega (kuni 40–50 °C), tuleb sinep terav ja kõrvetav. Kuum vesi (üle 60 °C) lagundab teravuse eest vastutavaid ensüüme ja maitse tuleb pehmem. Valige temperatuur oma eelistuste järgi.

Vahekorrad: tavaliselt võetakse 1–2 supilusikatäit pulbrit 3–4 supilusikatäie vedeliku kohta. Vee asemel võib kasutada kurgisoolvett, õunaäädikat või vee ja äädika segu – see lisab hapukust ja aitab valmis sinepit kauem säilitada.

Seismine: pärast segamist kaetakse sinep ja jäetakse vähemalt 10–15 minutiks toatemperatuurile, et maitse avaneks. Seejärel võib maitse järgi lisada näpuotsatäie soola, veidi suhkrut või mett. Valmis sinepit hoitakse suletud purgis külmkapis – reeglina mitte kauem kui 1–2 nädalat.

Pulbrit ennast tuleb hoida suletud pakendis kuivas kohas otsese päikesevalguse eest kaitstult: niiskus ja valgus vähendavad selle teravust ja aroomi.