Kuidas chia seemneid õigesti kasutada, et need paisuksid ja annaksid soovitud tekstuuri?

Chia seemned sisaldavad toidukiudaineid, mis moodustavad vedelikuga kokku puutudes iga seemne ümber geelja kihi. Just see protsess muudab segu paksuks – ilma tärklise ja želatiinita. Et see korralikult toimuks, on vaja aega ja piisavalt vedelikku.

Chia-pudingu jaoks leotatakse seemneid eelnevalt: tavaliselt segatakse need piima või taimse joogiga vahekorras ligikaudu 1 osa seemneid 4–5 osa vedeliku kohta ja jäetakse külmkappi vähemalt 2–4 tunniks, veel parem üleöö. Selle ajaga omandab segu tiheda, kreemja tekstuuri.

Kui lisate chiat smuutisse, jogurtisse või pudrusse, piisab mõnest minutist – tekstuur muutub veidi paksemaks, kuid mitte nii tihedaks kui pudingus. Küpsetistesse võib seemneid lisada kuivalt: need imavad küpsemise käigus tainast niiskust.

Seemnete neutraalne maitse tähendab, et need ei muuda roa maitset – ainult selle konsistentsi ja toiteväärtust taimse valgu ja kiudainete arvelt.