Kuidas tudraõli toiduvalmistamisel õigesti kasutada ja milliste roogadega see sobib?

Peamine reegel on mitte kasutada õli praadimiseks ega kuumtöötlemiseks. Külmpressimine säilitab väärtuslikud koostisosad just seetõttu, et toorainet ei kuumutatud; hilisemal kuumutamisel need ained lagunevad ja õlis võivad tekkida soovimatud oksüdatsiooniproduktid. Seepärast lisatakse seda juba valmis või külmadele roogadele.

Sobib hästi:

• Salatitele – eriti värsketest või keedetud köögiviljadest salatitele, kus õli vürtsikas sinepi- ja rõikanoot muutub omaette maitseaktsendiks;
• Pudrudele ja tangulisanditele – lisatakse taldrikule enne serveerimist, mitte keetmise ajal;
• Valmis köögiviljadele – hautatud, ahjus küpsetatud või keedetud köögiviljadele, mis on juba tulelt tõstetud;
• Kastmetele ja salatikastmetele – aluseks või ühe koostisosana.

Parem on alustada väikesest kogusest: õli maitse on tugev ja seda on lihtne roale liiga palju panna. Üks-kaks teelusikatäit maitsestamiseks on tootega tutvumisel mõistlik lähtepunkt.

Kui jälgite hoolikalt rasvade hulka oma menüüs või järgite individuaalseid kaloripiiranguid, arvestage, et taimeõlid on kaloririkkad, ning lisage tudraõli menüüsse järk-järgult, lähtudes toitumise üldisest tasakaalust.