Kuidas palsamit toidus õigesti kasutada?

Palsam sobib kõige paremini lisamiseks juba valmis roogadele ilma kuumtöötluseta. Koostises olev rafineerimata õli on tundlik kõrgete temperatuuride suhtes: kuumutamisel kaovad selle looduslik aroom ja iseloomulikud omadused. Samal põhjusel avaneb ka vaik paremini just külmalt.

Praktilised kasutusvõimalused:

• Salatid — mõni tilk või teelusikatäis tavalise õli asemel kastmes, sobib eriti hästi rohelise ja köögiviljadega.
• Pudrud — lisatakse juba jahtunud või soojale (mitte kuumale) pudrule, et anda ebatavaline okaspuu- ja vaigunoot.
• Valmis köögiviljad — sobib viimaseks lihviks ahjus küpsetatud või keedetud köögiviljadele, kui need on veidi jahtunud.

Alustada tasub väikesest kogusest — eriti kui proovite vaiguga tooteid esimest korda. Vaigune maitse on üsna intensiivne ja portsjonit on mugavam valida järk-järgult, lähtudes oma maitse-eelistustest. Palsam ei asenda tasakaalustatud toitumist ja seda käsitletakse maitselisandina tavalisele toidule.