Kuidas kreeka pähkli õli pärast avamist õigesti säilitada?

Rafineerimata külmpressitud õlid, sealhulgas kreeka pähkli õli, sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid – just need muudavad maitse väljendusrikkaks, kuid teevad õli samal ajal oksüdeerumise suhtes tundlikuks. Pärast avamist on oluline järgida mõnda säilitustingimust:

• Külmkapp ja pimedus. Pärast avamist hoitakse õli pimedas kohas temperatuuril kuni +5 °C ehk külmkapis: soojus ja otsene valgus kiirendavad rääsumist.
• Tihedalt suletud kork. Kokkupuude õhuga on oksüdeerumise peamine põhjus. Pärast iga kasutamist tuleb kork kohe sulgeda.
• Eemal soojusallikatest. Riiul pliidi kohal või ahju kõrval ei sobi isegi suletud pudelile.

Kui õli on muutunud mõruks või lõhn teravaks ja rääsunuks, on see oksüdeerumise märk ja toiduks seda enam kasutada ei tasu. 250 ml maht on arvestatud mõistlikuks tarbimisperioodiks: regulaarsel kasutamisel (mitu korda nädalas) saab pudel tühjaks enne, kui kvaliteet jõuab märgatavalt langeda.