Kuidas aedvaagi juurt säilitada ja kui kaua see pärast avamist säilib?

Aedvaagi juur sisaldab rohkelt lenduvaid eeterlikke õlisid, mis oksüdeeruvad kiiresti valguse, õhu ja niiskuse mõjul. 50 g tehasepakend kaitseb toorainet kuni avamiseni. Pärast avamist tõstke juur kindlasti ümber hermeetilise kaanega klaas- või keraamilisse purki (tihend pärgamentpaberist või toiduohutust silikoonist) – lukuga kilekotid ei kaitse täielikult niiskuse ja lõhnade eest.

Parimad tingimused: kuiv, valguse eest kaitstud ja hästi ventileeritav koht – näiteks kapp pliidist ja kraanikausist eemal. Külmkapis ei ole vaja hoida: kui toorainet sealt välja võtta, võib sellele tekkida kondensvesi. Säilivusaeg on märgitud pakendil. Kui juur on muutunud kahvatuks, kaotanud vürtsika lõhna, omandanud kopitanud kõrvalmaitse või kui sinna on tekkinud pisikesi mardikaid või võrgendit, visake see ära – kvaliteet on kadunud. Ärge hoidke seda vürtside, tee ega kohvi läheduses – aedvaak imab kergesti võõrlõhnu.