Mille poolest erineb tudraõli teistest taimeõlidest ja miks seda menüüsse lisada?

Tudraõli saadakse külvitudra seemnetest – kultuurist, mis oli traditsioonilises vene köögis laialt levinud, kuid aja jooksul kasutusest kadus. Nüüd on huvi selle vastu taas tärganud ja mitte juhuslikult: rafineerimata külmpressitud tudraõli koostis eristab seda soodsalt paljudest harjumuspärastest analoogidest.

Peamiste koostisosade hulka kuuluvad oomega-3- ja oomega-6-rasvhapped, mida organism ise ei sünteesi ja saab ainult toiduga. Need on rakumembraanide koostisosad ja osalevad ainevahetusprotsessides. Lisaks sisaldab õli E-vitamiini (tokoferoole) ja teisi looduslikke antioksüdante, mis aitavad kaitsta rasvu oksüdeerumise eest. Leidub ka magneesiumi, mis osaleb lihaste ja närvisüsteemi töös.

Külmpressimine on põhimõttelise tähtsusega: toorainet ei töödelda agressiivselt kuumusega, seetõttu säilivad looduslikud koostisosad sellisel kujul, nagu need seemnetes esinevad. Just selle pärast valitaksegi rafineerimata taimeõlisid.

Õli maitse on ilmekas – kerge vürtsika sinepi- ja rõikanoodiga, mis teeb sellest huvitava kulinaarse aktsendi, mitte lihtsalt neutraalse rasva. Toode ei asenda tasakaalustatud toitumist; krooniliste haiguste või ravimite võtmise korral tasub enne menüüsse lisamist konsulteerida spetsialistiga.