Mille poolest erineb mustköömne jahu tavalisest jahust ja miks seda toidusedelisse lisatakse?

Mustköömne jahu saadakse jahvatatud seemnetest ja see säilitab nende koostise: kiudained, aminohapped, rasvhapped, antioksüdantsed ained, E-vitamiin, karotenoidid, B-grupi vitamiinid, mineraalained ja fütosteroolid. Tavaline nisujahu on eelkõige tärklise ja gluteeni allikas; mustköömne jahul on teine roll: seda lisatakse väikeste portsjonitena koostise rikkuse, mitte taina struktuuri pärast.

Selle maitse on väljendunud — vürtsikas, kergelt mõrkjas —, seega sobib see hästi soolaste küpsetiste, näkileibade, pudrude, jogurti või smuutide juurde. Kõige sagedamini segatakse seda muu jahuga või lisatakse valmis roogadele, mitte ei kasutata ainsa jahukomponendina.

Koostises olevad kiudained aitavad muuta roa toitvamaks ja kiudainete poolest tasakaalustatumaks. Fütosteroolid ja antioksüdantsed ained on seemnete looduslikud komponendid, mida hindavad toitumise kvaliteedile tähelepanu pööravad inimesed. Toode ei asenda tasakaalustatud toitumist ega ole mõeldud ühegi haiguse raviks ega ennetamiseks.