Mille poolest isomalt tavalisest suhkrust erineb ja miks seda neis kommides kasutatakse?

Isomalt on suhkrualkohol (polüool), mida toodetakse sahharoosist, kuid oma omadustelt erineb see oluliselt harjumuspärasest suhkrust. Just see moodustab nende kommide aluse ja vastutab nende iseloomuliku kõva karamellitekstuuri eest.

Mõned olulised erinevused tavalisest suhkrust:

• Madalam kalorsus – isomalt sisaldab grammi kohta ligikaudu poole vähem kaloreid kui sahharoos, kuigi see ei tähenda, et toode oleks kalorivaba.
• Imendub aeglasemalt – isomalt lagundatakse ja imendub soolestikus aeglasemalt kui tavaline suhkur, mis eristab seda kiiretest süsivesikutest.
• Ei põhjusta kaariest – suuõõne bakterid ei töötle isomalti praktiliselt üldse, mistõttu loetakse see hambasõbralikuks suhkruasendajaks.
• Tehnoloogilised omadused – isomalt hoiab kuumutamisel hästi kuju, ei kristalliseeru ega kleepu, mis teeb selle ideaalseks kommide ja karamelli tootmiseks.

Oluline nüanss: isomalt võib nagu teisedki suhkrualkoholid suurtes kogustes tarvitamisel põhjustada seedeebamugavust – puhitust või lahtistavat toimet. See on individuaalne ja sõltub organismi tundlikkusest. Kui proovite isomaltil põhinevaid tooteid esimest korda, alustage väikese kogusega.

Inimestele, kes püüavad suhkrutarbimist vähendada, kuid ei soovi magusast täielikult loobuda, on isomalt üks enim uuritud ja laialdaselt kasutatavaid asendusvariante. Sellegipoolest tasub diabeedi või muude süsivesikute kontrolli vajavate seisundite korral enne regulaarset tarvitamist spetsialistiga nõu pidada.