Mille poolest erineb sinepiõli päevalille- või oliiviõlist ja miks seda proovida?

Peamine erinevus on maitses ja aroomis. Päevalille- ja oliiviõli on enamasti neutraalsed või pehmed, rafineerimata sinepiõlil on aga rikkalik, kergelt pikantne iseloom. Seepärast kasutatakse seda mitte alusena, vaid aktsendina: väike kogus muudab märgatavalt salati, pudru või kala maitset.

Rafineerimata tähendab, et õli ei ole läbinud puhastust, mis eemaldab aroomiained. Just see muudab selle maitse rafineeritud analoogidega võrreldes väljendusrikkamaks. Teisalt on selline õli kuumuse suhtes tundlik ja etiketi järgi ei ole seda soovitatav kuumutada, seepärast avaneb see kõige paremini külmades roogades – salatikastmes või viimase lihvina juba valmis soojadele köögiviljadele või tangudele.

Sinepiõli kasutatakse traditsiooniliselt Ida-Euroopa ja Aasia koduköögis just seal, kus on vaja väljendusrikast nooti ilma keerukate kasteteta. Kui olete harjunud neutraalsete õlidega, alustage väikestest kogustest: selle maitse on märgatavalt erksam ja sellega tuleb harjuda.